ケニアの家庭料理の会

(2011年7月30日) 
於:鶴川市民センター・第二会議室
                   
講師:ケヴィン & 竹田悦子

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T サマキ(4人分)
サマキは1)(ナイルパーチの炒め焼き)に2)の(トマトと玉ねぎのスープ)を食べる直前に魚にかけて頂く料理。唐辛子は好みで振り掛ける。
材料(4人分) 分量 準備
1)ナイルパーチの空揚げ ナイルパーチ(白身の魚でもよい) 半身 4つに切り分けて塩胡椒し軽く小麦をまぶしておく。
サラダオイル・塩・胡椒・小麦粉少々
ナイルパーチの空揚げの作り方
 水気を切り、フライパンにサラダオイルを流れる程度を入れ、熱して狐色になるよう炒め焼する
2)カランガ
 トマトと玉ねぎのスープ
トマト
(トマト水煮の缶詰でもよい)
3個
(1缶)
荒みじんに切る
玉ねぎ 1/2個 荒みじんに切る
人参 1本 すりおろす
塩 水 油 唐辛子(お好みで)
適量
カランガの作り方
@ 玉ねぎを油で色が変わるまで炒め、トマト、ニンジンを順次加える。
A 水を適量いれ、ふたをする
B Aが沸騰したところで、塩で味付けする。


U)スクマウィキの炒め物
材料 分量 準備
スクマウィキ(ケールの葉)) 適量 出来るだけ細く切る
トマト 適量 細かく切る
適量
作り方
大きめの中華鍋をよく熱し、強火で一気にスクマとトマトを炒める
C塩で味付けする。


V)ウガリ(Ugari/Ugali)(2〜3人分)
材料 分量 準備
白いトウモロコシの粉 200g
200cc
作り方
1)沸騰させた湯にトウモロコシの粉を何回かに分けて入れる。
2)木ベラでこねるようにかきまぜる。
3)湯と粉がしっかり混ざり合い、だんご状になるまで力をいれてかき混ぜる。
4)ふたをして、しばらく蒸し焼きにする。