(2011年7月30日) 於:鶴川市民センター・第二会議室 |
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講師:ケヴィン & 竹田悦子 |
T サマキ(4人分) | |||
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サマキは1)(ナイルパーチの炒め焼き)に2)の(トマトと玉ねぎのスープ)を食べる直前に魚にかけて頂く料理。唐辛子は好みで振り掛ける。 | |||
材料(4人分) | 分量 | 準備 | |
1)ナイルパーチの空揚げ | ナイルパーチ(白身の魚でもよい) | 半身 | 4つに切り分けて塩胡椒し軽く小麦をまぶしておく。 |
サラダオイル・塩・胡椒・小麦粉少々 | |||
ナイルパーチの空揚げの作り方 | |||
水気を切り、フライパンにサラダオイルを流れる程度を入れ、熱して狐色になるよう炒め焼する | |||
2)カランガ トマトと玉ねぎのスープ |
トマト (トマト水煮の缶詰でもよい) |
3個 (1缶) |
荒みじんに切る |
玉ねぎ | 1/2個 | 荒みじんに切る | |
人参 | 1本 | すりおろす | |
塩 水 油 唐辛子(お好みで) |
適量 | ||
カランガの作り方 | |||
@ 玉ねぎを油で色が変わるまで炒め、トマト、ニンジンを順次加える。 | |||
A 水を適量いれ、ふたをする | |||
B Aが沸騰したところで、塩で味付けする。 |
U)スクマウィキの炒め物 | ||
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材料 | 分量 | 準備 |
スクマウィキ(ケールの葉)) | 適量 | 出来るだけ細く切る |
トマト | 適量 | 細かく切る |
塩 | 適量 | |
作り方 | ||
大きめの中華鍋をよく熱し、強火で一気にスクマとトマトを炒める | ||
C塩で味付けする。 |
V)ウガリ(Ugari/Ugali)(2〜3人分) | ||
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材料 | 分量 | 準備 |
白いトウモロコシの粉 | 200g | |
水 | 200cc | |
作り方 | ||
1)沸騰させた湯にトウモロコシの粉を何回かに分けて入れる。 | ||
2)木ベラでこねるようにかきまぜる。 | ||
3)湯と粉がしっかり混ざり合い、だんご状になるまで力をいれてかき混ぜる。 | ||
4)ふたをして、しばらく蒸し焼きにする。 |